常温に戻した豚バラ肉に、塩（①）、おろしにんにく、ブラックペッパーの順に全体に擦り込む。

予熱したグリルに1⃣を入れ、肉をひっくり返しながら弱火で10～15分ほど焼き、焼き色が着いたら火を止める。

アルミホイルで2⃣を二重に包み、20分ほど余熱で肉の中まで熱を通す。

里いもは泥を洗い落とし皮をむく。1cm幅の輪切りにした里いもと塩（分量外：大さじ1程度）をボウルに入れて揉む。里いもの表面に粘りがでてきたら流水できれいに洗い流した後、キッチンペーパーで水気を取る。

にんじんは1cm幅の輪切りにして、しいたけは軸を取る。

4⃣と5⃣に塩を振り、オリーブオイルをまぶしてグリルで串が通るまで焼く。

みじん切りにした長ねぎに塩（②）を加えて混ぜる。

鍋に7⃣と（Ａ）を入れて2分ほど加熱したら火から下ろし、粗熱を取る。

肉を食べやすい厚さにスライスし、6⃣と一緒にお皿に盛り付け、8⃣を添える。