かぶ漬け

11～１月頃の寒い時期が旬のかぶ。
塩で漬けてから甘酢を加えることで味が染み込み、さらに美味しくなります♪赤かぶで漬けると、愛媛県松山市のふるさとの味”緋のかぶら漬け”に。
料理初心者の方でもチャレンジしやすいレシピなので、ぜひお試しください。

材料（4人分）

かぶ

小さめ3玉（500ｇ）

伯方の塩

大さじ1

昆布

5㎝角

とうがらし

適量

　（Ａ）

　伯方の塩

　小さじ1/2

　砂糖

　大さじ2と1/2

　みりん

大さじ2と1/2

　酒

大さじ2と1/2

　酢

　大さじ2と1/2

おすすめの塩はコレ！

伯方の塩

レシピ

作り方

かぶは茎とひげ根を切り落とし、よく洗う。

縦半分に切り、2～3ｍｍ幅の薄切りにする。塩をすり込み、漬物容器に入れる。

1.5㎏ほどの重石をのせ、水が上がってしんなりするまで1日程度漬ける。

鍋で（Ａ）をひと煮立ちさせて、冷ます。

3⃣の漬け汁を捨て、４⃣と細く切った昆布、とうがらしを加える。再度1.5㎏ほどの重石をのせ、2日程度漬ける。

保存容器に漬け汁ごと移し、冷蔵庫で保存する。3日程度で食べきる。

レシピ