長いもは皮を剥き、1cm幅の半月切りにする。塩（分量外）を小さじ1/2まぶして軽くこすり、水で洗い流してヌメリを取る。

レンコンも1cm幅の半月切りにし、酢水（分量外）に浸けてアクを抜く。

さつまいもは皮付きのまま、7～8mm幅の半月切りにし、水に浸けてアクを抜く。

サラダほうれん草は、3～4cm幅に切る。

シャケは4等分にし、塩とコショウを振り薄力粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす。

バターを引いたフライパンで、5⃣と水気を取ったさつまいもを焼く。シャケに焼き色がついたら、シャケだけフライパンから取り出す。
※油が足りない場合は、サラダ油を足す。

水気を取った長いもとれんこんを加え、さらに焼く。

シャケを戻し入れ、上にほうれん草をのせて塩を振ったら、水を加えて蓋をし蒸し焼きにする。

ほうれん草がしんなりしたら、黒コショウを振る。
※バターの風味を強くしたい場合は、ここでさらにお好み量のバターを加える。