大根のべったら漬け風

野菜・果実・きのこ漬物冬

塩漬けした大根を米麹で漬けた「べったら漬け」。
特徴であるほんのりと感じる甘さを「塩麹」で簡単再現♪
3時間ほどで出来上がるので、食卓のプラス一品にもおすすめです。

関連レシピ👇
基本の塩麹

材料（2人分）

大根

200ｇ

伯方の塩

大さじ1/2

　（A）

　塩麹

大さじ3

　砂糖

大さじ2

　昆布

　適量

　鷹の爪の輪切り

　適量

おすすめの塩はコレ！

伯方の塩

レシピ

作り方

大根は皮を剥いて、縦半分に切る。

ファスナー付きの袋に1⃣と塩を入れ、揉み込む。空気を抜いてファスナーを閉じ、1時間程冷蔵庫で漬ける。

2⃣を水で軽く洗い、水気を取る。

別のファスナー付きの袋に3⃣と（A）を入れ、揉み込む。空気を抜いてファスナーを閉じ、2～3時間程冷蔵庫で漬ける。

洗わずに食べやすい大きさに切って器に盛る。

残りは保存容器に漬け汁ごと移し、冷蔵庫で保存する。3日程度で食べきる。

レシピ