シャケと白菜の柚子味噌クリームペンネ

魚介野菜・果実・きのこ麺・パスタ

一口メモ

memo

和と洋のコラボ！白味噌のコクとゆずの爽やかな香りが美味しさの決め手です！
おもてなしやパーティーにもピッタリの一品。
ゆずを絞ったあとの皮の白い部分は、苦みが強いので除いてからみじん切りにしましょう。

協力：キッチンPIPOT

材料（4人分）

シャケ（切り身）

4切れ

白菜

2枚

長ねぎ

1本

しめじ

1株

ブロッコリー

1/2株

オリーブオイル

大さじ1

薄力粉

大さじ1

伯方の塩 DRY

小さじ1/4

ペンネ

240ｇ

（Ａ）

　ゆず

1個

　白味噌

大さじ3

（Ｂ）

　牛乳

250㎖

　生クリーム

200㎖

おすすめの塩はコレ！

伯方の塩 DRY

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作り方

白菜は一口大に、ねぎは斜めに薄く切る。

しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

ゆずの果汁を絞り、白味噌と混ぜ合わせる。絞った皮の1/2をみじん切りにする。

シャケを4等分に切り、塩（分量外）を両面に振る。オリーブオイルを引いたフライパンで両面焼き、一旦取り出す。

白菜の芯とねぎ、しめじを塩（分量外）で炒めたら、薄力粉を入れ馴染ませる。

（Ｂ）を入れとろみがついたら、白菜の葉を加え柔らかくなるまで煮る。（Ａ）と塩で味を調える。

お湯に塩（分量外：約1％）を入れペンネを茹でる。茹で上がりの1分前にブロッコリーを加える。

ソースとシャケ、7⃣を絡ませる。器に盛り、ゆずの皮のみじん切りを乗せる。

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