（A）をボウルで混ぜ合わせ、イーストを加えてしっかり混ぜる。水を入れてドレッジ（薄いカード状のヘラ）でひと塊にする。

打ち粉（分量外）をした台に1⃣をのせ、弾力とツヤが出てきて手に付かなくなるまで10分程度こねてまとめる。

生地を平らにして、大きめに刻んだクルミを広げる。ドレッジで切って生地を上に重ねる。これを数回繰り返す。

平らにした3⃣をバットに入れ、ラップをして室温26℃で30分、一次発酵させる。

打ち粉（分量外）をした台の上に4⃣をのせ、6等分したら1つずつ丸めて軽く叩きながらガス抜きをする。

5⃣をバットに入れ、ラップをして室温26℃で30分、二次発酵させる。

6⃣の生地を平らにしてクリームチーズを包み丸め、ラップをして室温26℃で30分、三次発酵させる。

7⃣を天板にのせ、中力粉を表面に振りかける。

ハサミで8⃣の天面に十字の切り込みを入れ、220℃に予熱したオーブンで約18分焼く。