基本の塩麹

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一口メモ

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幅広い料理に使える「塩麹」は、長期間保存できるので常備調味料としてもおすすめです♪ そのまま調味料として使えるだけでなく、肉や野菜を漬けておくだけでやわらかく美味しくなります。ムラなく発酵させるポイントは、熟成中は1日1回しっかり混ぜること！塩麹のほんのり甘い香りがしてきたら完成です。
関連レシピ👇
・ふっくら鶏の塩こうじ蒸し鍋
・塩麹からあげ
・塩麹の炊き込みご飯
・大根のべったら漬け風

材料

乾燥米麹

300g

伯方の塩

100g

水

350ml

おすすめの塩はコレ！