塩にまつわる言葉を教えて！

敵に塩を送る

「敵の弱みにつけこまず、逆にその苦境から救う」という意味です。
時は戦国時代。上杉謙信が、敵将・武田信玄の領国である甲斐が塩不足に苦しんでいるのを知り、塩を送ったという故事に由来します。そして武田信玄の領地に塩が届いた1月11日を「塩の日」と呼ぶようになったと言われています。　※諸説あり

うまいまずいは塩加減

「塩加減ひとつで料理が美味しく感じるか、まずく感じるかが決まる」という意味です。
和食における塩の使い方は実に多彩で、技ごとに名前が付いています。料理の味を決めるのに塩加減がどれだけ大切か分かります。
（例：塩ずり、たて塩、塩もみ、強塩(ごうしお)、水塩、紙塩、呼び塩、化粧塩など）

手塩に掛ける

「手塩」とは、昔各自の食膳（しょくぜん）に添えられた塩のことで、自分好みに味付けをすることから、「自ら世話をして大切に育てる」という意味になりました。

いい塩梅

お酢がまだなかった時代は、塩と梅を漬けた時にできる梅酢を使って料理の味付けをしていました。この加減が絶妙だったことから「丁度いい具合」という意味になりました。